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Descubre el mundo de la Cocina y Gastronomía 1: Un viaje por la evolución de la cocina moderna hasta nuestros días. Conoce los principios que rigen esta arte y descubre el fascinante recorrido de los ingredientes en un restaurante.
Aprende a manejar cuchillos, y las operaciones preliminares de verduras, pescados, mariscos, carnes y aves. Domina el arte de las salsas y mantequillas, desde los fondos de cocina hasta las salsas base y complementarias.
Incluye un glosario para familiarizarte con la terminología culinaria y un vocabulario completo de hierbas y especias. No te pierdas esta introducción apasionante a la gastronomía moderna.
Trabajamos con empresas cómo...
Objetivos del curso de Cocina y gastronomía 1: La cocina moderna, Operaciones preliminares, Cartas y menús
Conocer la evolución de la cocina hasta nuestros días y los principios de la cocina moderna.
Aplicar correctamente el circuito de los géneros en un establecimiento de restauración, desde la compra hasta métodos de cocción, presentación, trinchado y degustación.
Dominar las operaciones preliminares en verduras, pescados, mariscos, carnes y aves, así como la realización de fondos de cocina, trabazones, salsas y mantequillas, incluyendo fondos complementarios y pequeñas salsas básicas.
Identificar las formas de empleo de las salsas y su clasificación.
Dirigido a la brigada de cocina de diversos sectores profesionales (restauración, industria alimentaria, empresas de catering, etc.) que buscan ampliar sus conocimientos en preparación de salsas, mantequillas y cocina moderna. También a aquellos interesados en aprender sobre operaciones preliminares con verduras, pescados, carnes, mariscos y aves, y fundamentos de la cocina actual.
★★★★★
Basado en 53 opiniones
Tenemos acceso a un campus muy didáctico y con mucho aprendizaje posee buenos ejercicios prácticos que te enseñan a adaptarte al entorno de la realidad del sector empresarial
Un poco difícil pero entretenido
Muy contenta con el formador y con el equipo docente.
Bien
Que sois buenos profesionales, me he sentido acompañado durante todo el curso.
Olvídate de horarios rígidos. Accede dónde y cuando quieras dentro de las fechas del curso.
Aprende con tutores en activo, expertos en sus campo de estudio.
A través de recursos dinámicos, aprender será como ver tu serie favorita.
Nuestros títulos llevan el sello de Formintegral, centro reconocido por el SEPE y la CECAP.
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La creciente popularidad de los cursos de cocina moderna se debe en gran parte a la tendencia a explorar nuevas técnicas culinarias y sabores. Estos cursos ofrecen una oportunidad única de aprender de chefs experimentados y de experimentar con ingredientes y técnicas culinarias modernas.
Los cursos de cocina moderna difieren de los cursos de cocina tradicional en que se centran más en la exploración de nuevas técnicas y sabores. Mientras que los cursos de cocina tradicional pueden centrarse en la reproducción de recetas clásicas, los cursos de cocina moderna a menudo fomentan la creatividad y la experimentación.
En un curso de cocina moderna, puedes esperar aprender una variedad de habilidades, incluyendo la preparación de ingredientes, la utilización de técnicas culinarias modernas, y la presentación de comidas de manera atractiva. También puedes aprender a adaptar recetas y a crear tus propias combinaciones de sabores.
Sí, los cursos de cocina moderna a menudo cubren las operaciones preliminares en la cocina como parte de su currículo. Esto puede incluir técnicas de corte, métodos de cocción, y seguridad en la cocina, entre otras cosas.
La mayoría de los cursos de cocina moderna también cubren la creación de cartas y menús. Esto puede incluir cómo equilibrar los sabores en un menú, cómo presentar los platos de manera atractiva, y cómo ajustar el menú en función de la temporada o de los ingredientes disponibles.
Los cursos de cocina moderna se ofrecen en una variedad de lugares, incluyendo escuelas de cocina, universidades, y en línea. Algunas instituciones incluso ofrecen cursos de cocina moderna como parte de un programa de estudios en gastronomía.
Dependiendo del curso, los cursos de cocina moderna pueden ser adecuados para principiantes o para aquellos con experiencia en la cocina. Algunos cursos pueden requerir cierto nivel de conocimiento culinario, mientras que otros son más accesibles para aquellos que son nuevos en la cocina.
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